ricette

Melanzane alla (finta) parmigiana

Perché finta parmigiana? Perché non c’è il formaggio e le melanzane non sono fritte.
Prendete le melanzane, tagliatele a fette non molto sottili e tuffatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Nel frattempo scaldate in un pentolino un po’ di passata di pomodoro con un filo d’olio e del basilico. Scolate le melanzane e passatele sulla bistecchiera per asciugarle e grigliarle un poco.
In una pirofila stendete uno o due cucchiai di pomodoro, uno strato di melanzana e di nuovo pomodoro. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
Dovrebbe essere buona anche fredda, non so dire, l’ho finita subito mentre era ancora calda!

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